Recettes

Quelques recettes chocolatées

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse. Préparer les jaunes d'œufs pour les verser dans le chocolat tiédi. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange. Verser dans des petits ramequins et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaune dans un saladier avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban lorsqu'on soulève le fouet. Ajouter le cacao en pluie, en continuant à fouetter. Mélanger la farine, la fécule et la levure et ajouter en tournant avec une cuillère en bois. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et versez-le dans le saladier en mélangeant. Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 40 mn à four préchauffé (180°, th.6). Au terme de la cuisson, la lame d'un couteau planté dans la pâte doit ressortir très légérement enduite. Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

Garnir de pâte brisée un moule de 25cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette. Faire fondre le chocolat en remuant doucement. Retirer du feu et verser le sucre, les œufs (sans coquilles) et la crème. Verser le tout dans le moule garni, et faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 25 mn environ. Laisser refroidir, servir, manger.

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Battre les œufs et le sucre afin d'obtenir un mélange léger et pâle que l'on verse ensuite dans la crème au chocolat. Tamiser la farine et mélanger. Ajouter les noix pilées. Beurrer et fariner légérement un moule à gâteau profond et carré, y verser la crème et faire cuire à four préchauffé à 180° (th.4) pendant 25 à 30 mn. Laisser refroidir et découper en petits carrés.